Attività di panificazione

CHE COSA È E A CHE COSA SERVE:

L’attività di panificazione è relativa alla produzione di pane e concerne l’intero processo della lavorazione da forno nel rispetto delle norme alimentari e di igiene.

L’artigiano panificatore svolge attività sia attraverso lavorazioni di tipo manuale che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni.

Dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, cilindra, spezza e forma i vari tipi di pane, opera una corretta fermentazione della pasta e presiede la loro cottura, applicando le tecniche di panificazione.

DOVE RIVOLGERSI:

UFFICIO COMMERCIO E ATTIVITÀ PRODUTTIVE

Palazzo comunale, Via Cardinal Minoretti,19 - Primo piano

COSA OCCORRE FARE PER:

Per aprire o modificare una attività occorre presentare, esclusivamente per via telematica al SUAP (Sportello Unico Attività Produttive) del Comune di Cogliate in delega alla C.C.I.A.A. di Monza e della Brianza, tramite www.impresainungiorno.gov.it , una Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA)

Per l'apertura, il trasferimento di sede e la modifica dell'attività è necessario presentare Modello A SCIA, scheda 4, scheda 5, planimetria, relazione tecnica, ricevuta di versamento oneri ASL e comunicazione del responsabile dell’attività di panificazione.

Per comunicare subentro e variazioni dell’attività, quali trasferimento in proprietà o gestione dell'impresa, è necessario presentare Modello B SCIA, ricevuta di versamento oneri ASL e comunicazione del responsabile dell’attività di panificazione.

Per cessare l'attività è necessario inoltrare Modello B SCIA con allegata copia documento identità e permesso di soggiorno (per i cittadini extracomunitari).

Occorre inotre possedere:

Requisiti soggettivi:

- essere iscritti al registro imprese della Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Monza e della Brianza.

- assenza di pregiudiziali ai sensi della legge antimafia.

Requisiti oggettivi:

- possedere dei locali di produzione in regola con la normativa in materia igienico-sanitaria;.

- essere in regola con la normativa in tema di emissioni in atmosfera ai sensi del D.Lgs n. 152/2006 s.m.i.

TEMPI:

Le SCIA hanno validità immediata e permanente, salvo modifiche sostanziali relative al soggetto titolare, all´attività svolta o ai locali.

COSTI:

Versamento dei diritti ASL

NORMATIVA:

- Legge Regionale 30 aprile 2009 n. 8 - Disciplina della vendita da parte delle imprese artigiane di prodotti alimentari di propria produzione per il consumo immediato nei locali dell'azienda.

- Legge 18 febbraio 1974 n. 41 - Norme sulla disciplina delle chiusure e delle installazioni di attività delle aziende esercenti la produzione e la vendita al dettaglio di generi della panificazione.

- Legge 31 luglio 1956 n. 1002 - Nuove norme sulla panificazione.

- Legge Regione Lombardia n. 10 del 7 novembre 2013 “Disposizioni in materia di promozione e tutela della attività di panificazione”.